Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía paraguaya, fue reconocida recientemente como el mejor plato del mundo en el prestigioso ranking 100 Best Dishes in the World elaborado por la plataforma internacional TasteAtlas. El tradicional caldo espeso con bolitas de maíz y queso superó a preparaciones icónicas como la pizza napolitana italiana o el famoso tajarin al tartufo bianco d’Alba.
El listado fue construido a partir de 453.720 valoraciones de usuarios sobre un total de 11.781 platos registrados, evaluando criterios como sabor, autenticidad y relevancia cultural. En ese contexto, el vori vori se alzó con una calificación sobresaliente de 4.64 sobre 5, situándose en lo más alto del ranking mundial.
El vori vori premiado responde a la receta clásica que se prepara en miles de hogares paraguayos:
un caldo elaborado con pollo y verduras básicas, acompañado de pequeñas bolitas hechas únicamente con harina de maíz y queso paraguayo. Aunque existen variaciones que incorporan zanahoria, zapallo, apio, laurel o ajo, el eje de la preparación se mantiene inalterable: un caldo limpio, bien cocido, y la textura perfecta de los dumplings.
También se conocen versiones con carne de res, el tradicional vori vori blanco que suma leche o grasa, y preparaciones rurales que agregan ingredientes de temporada como mandioca, papa o granos de maíz. En tiempos recientes surgieron interpretaciones modernas que incluyen huevo, manteca o ají picante, aunque estas no forman parte de la receta original.
Paraguay entre las mejores cocinas del mundo.
Este reconocimiento llega acompañado de otro hito: la gastronomía paraguaya se ubicó en el puesto 83 del ranking 100 Best Cuisines in the World, que valora la autenticidad y la calidad de las cocinas tradicionales.
El nuevo título otorgado por TasteAtlas posiciona al vori vori no solo como un manjar local, sino como un símbolo de identidad nacional que hoy conquista paladares de todos los continentes, elevando el orgullo culinario paraguayo a un escenario global.
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